Новости (16 октября 2013)
С тех пор как в столице Заполярья появился Центр школьного питания, нарекания по поводу школьных завтраков и обедов почти исчезли. Новой системой приготовления пищи довольны дети, родители и учителя. Очередная "вкусная" новость пришла на днях из мурманской школы № 5. Ее пищеблок получил второе рождение в рамках целевой программы "Школьное питание".
- Кроме того, что в пищеблоке был сделан ремонт, мы получили комплекс современного оборудования: моечные ванны, разделочные столы и главное - пароконвектомат, - говорит Марина Бодрова, заведующая продовольствием школы № 5. - Он облегчает приготовление пищи. Причем еда получается здоровой, потому что полуфабрикаты разогреваются на пару. В день мы кормим около восьмисот человек, поэтому сразу оценили удобство и скорость работы устройства.
Все меню школьников согласовано с Роспотребнадзором. Для детей от 7 до 11 лет оно одно, для подростков 12-18 лет - другое. Полуфабрикаты поступают в школу из Центра школьного питания, который обеспечивает 47 образовательных учреждений. Предприятие имеет собственные производственные цеха, где происходит обработка продуктов, выработка полуфабрикатов, их заморозка, охлаждение или вакуумная упаковка. Примерно две трети производимых работ механизировано. С помощью автоматов производятся чистка и нарезка овощей, упаковка, а также подготовка компонентов для фарша. Конечно, не обойтись и без ручного труда. Вырезать глазки из картошки и обваливать котлеты в панировке механизмы не умеют.
- Мы выпускаем рыбные, мясные и овощные полуфабрикаты в замороженном и охлажденном виде, - говорит Виталий Шмарук, начальник цеха полуфабрикатов Центра школьного питания. - В среднем суточное потребление овощей составляет две с половиной тонны. Котлет и тефтелей - семь-восемь тонн, говяжьих сердца и печени - около полутонны. Охлажденное мясо и овощи реализуем в течение трех-четырех суток, что позволяет избегать использования консервантов. Замороженная мясная продукция хранится не более месяца.
Центр школьного питания, созданный в конце 2011 года администрацией Мурманска, избавил директоров школ от необходимости ежегодно проводить конкурсы для поставщиков продуктов, которые не всегда добросовестно выполняли свою работу.
- Сложность была в том, что материально-техническая база центра была не в лучшем состоянии, - сказала Антонина Климова, первый заместитель директора Центра школьного питания. - Администрация выделила пять миллионов рублей на закупку нового оборудования, чтобы с помощью умных машин облегчить и ускорить работу людей. Уход от чернового ручного труда, конечно, положительно сказался на качестве. Если раньше все относились к школьному питанию с негативом, то сейчас мы заметили, как мнение детей и родителей изменилось в лучшую сторону. Претензии бывают только от школьников, которые просто не любят те или иные продукты.
Павел СТЕПАНЕНКО.
Фото автора.
